Traditionsküche Marokko: Lamm-Koteletts mit Kräutern

Die marokkanische Küche habe ich als äußerst vielseitig und vor allem sehr schmackhaft kennen und lieben gelernt. Diese orientalische Landesküche zeichnet sich vor allem durch die Verwendung von Gewürzen und frischen Kräutern aus. Hier ein Lamm-Rezept.

Klassisches Lamm-Rezept aus Marokko

Es läßt sich leicht nachkochen – Lamm-Koteletts mit Kräutern. Die Zutaten dafür lassen sich bei uns problemlos besorgen und man braucht für die Zubereitung kein besonderes Fingerspitzen-Gefühl.

 

Kleine Gewürzkunde

Kreuzkümmel oder Cumin genannt, ist ein Doldengewächs mit einem leicht bitter-süßen Aroma, es wird gemahlen verwendet und verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Note.

Koriandergrün wird fast zu jedem marokkanischen Gericht verwendet. Der intensive Geschmack ist süßlich-scharf. Frischer Koriander ist am ehesten in türkischen Lebensmittelgeschäften oder auf dem Markt zu finden.

In Kombination dazu habe ich eine passende Beilage ausgewählt: ein Zucchini-Tomaten Gemüse – ebenfalls ein typisches Rezept aus Marokko.

 

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Lamm-Kotelett mit Zucchini Gemüse aus Marokko
Traditionsküche Marokko: Lamm-Kotelettes mit Kräutern
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Eine passende Beilage: Zucchini-Tomaten Gemüse. Beide Rezepte lassen sich leicht nachkochen.
Portionen Vorbereitung
2 Personen 15 Min.
Kochzeit Wartezeit
15 Min. 1 Stunde
Portionen Vorbereitung
2 Personen 15 Min.
Kochzeit Wartezeit
15 Min. 1 Stunde
Lamm-Kotelett mit Zucchini Gemüse aus Marokko
Traditionsküche Marokko: Lamm-Kotelettes mit Kräutern
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Eine passende Beilage: Zucchini-Tomaten Gemüse. Beide Rezepte lassen sich leicht nachkochen.
Portionen Vorbereitung
2 Personen 15 Min.
Kochzeit Wartezeit
15 Min. 1 Stunde
Portionen Vorbereitung
2 Personen 15 Min.
Kochzeit Wartezeit
15 Min. 1 Stunde
Zutaten
Hauptgericht - Fleischgericht
Beilage: Zucchini-Tomaten Gemüse
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Die Lamm-Koteletts waschen und trocken tupfen. Dann eine Marinade zubereiten aus dem Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Nelke. Der Knoblauch wird geschält und durch eine Presse gedrückt und zur Marinade dazugegeben. Dann legt man die Koteletts in diese Mariande ein und läßt sie ca. eine Stunde gut durchziehen, zwischendurch mal wenden.
    Marinade für Lamm-Koteletts, Marokko Küche
  2. Die Petersilie, Koriandergrün und Minzeblätter waschen, Blätter von den Stengeln zupfen und diese fein hacken.
  3. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Koteletts aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in die Pfanne legen. Die Kräuter-Mischung dazu geben.
    Lamm Koteletts mit Kräutern in der Pfanne
  4. Von beiden Seiten wenige Minuten braten. Eventuell nach reduzierter Hitze unter dem Deckel kurz ziehen lassen.
    Lamm Koteletts mit Kräutern in der Pfanne, gebraten
  5. BEILAGE: als passende BEILAGE eignet sich z.B: ein Zucchini-Tomaten Gemüse - hier das Rezept:
    Zucchini-Tomaten Gemüse, Rezept aus Marokko
  6. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die Zucchini waschen, trocken topfen und die Enden abschneiden. Dann in Scheiben schneiden. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und häuten. Grob klein würfeln. Das Koriandergrün und die Blätter fein hacken.
    Zucckini und Zwiebeln geschnitten
  7. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Dann die Zucchini dazu geben und ca. 5 Min. mitdünsten. Dann die Tomaten und das Koriandergrün untermischen. Alle Gewürze untermischen und durchziehen lassen.
  8. Das fertige Gemüse gemeinsam mit den Lamm-Koteletts auf einem Teller anrichten. Guten Appetit!
    Lamm-Kotelett mit Zucchini Gemüse aus Marokko
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