Kürbis-Gulasch Weinviertler Art

Herbstzeit ist Kürbiszeit! – Dafür hab ich ein passendes regionales Rezept aus dem Weinviertel. Das Weinviertler Kürbis-Gulasch ist ein einfaches Eintopf-Gericht, das bestimmt jedem gelingt.

Als typische Zutat für ein Kürbis-Gulasch verwendet man Kürbis und heimischen Wein. Am besten eignet sich dafür ein Grüner Veltliner aus der Gegend von Retz. Hier habe ich noch einen Ausflugs-Tipp ins Retzer Land.

 

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Weinviertler Kürbis-Gulasch
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Dies ist ein typisches Koch-Rezept für ein einfach zuzubereitendes Kürbis-Gericht aus der Region Weinviertel. Bei der Zubereitung wird ein Wein aus der Region (Grüner Veltliner) verwendet.
Portionen Vorbereitung
6 Personen 10 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Portionen Vorbereitung
6 Personen 10 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Weinviertler Kürbis-Gulasch
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Dies ist ein typisches Koch-Rezept für ein einfach zuzubereitendes Kürbis-Gericht aus der Region Weinviertel. Bei der Zubereitung wird ein Wein aus der Region (Grüner Veltliner) verwendet.
Portionen Vorbereitung
6 Personen 10 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Portionen Vorbereitung
6 Personen 10 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Die Zwiebeln fein würfelig schneiden und im Öl leicht anrösten, den fein gehackten Knoblauch dazu und mit dem Paprika stauben, das Tomatenmark beimengen und mit dem Weisswein ablöschen, danach mit der Bouillon aufgießen und ca. 15 Min. köcheln lassen.
    Kürbis-Gulasch Weinviertler Art
  2. Inzwischen den Kürbis in größere Würfel schneiden. Danach mit dem Mixstab pürieren und die Gewürze beimengen. Den Kürbis und die Hartwurst dazu geben und weitere ca. 15 Min. köcheln lassen, der Kürbis soll aber nicht zu weich gekocht werden.
    Kürbis-Gulasch Weinviertler Art
  3. Um die Konsistenz etwas dicker zu machen, kann man zum Schluß noch einige Stückchen gekochten Kürbis mit etwas Flüssigkeit beiseite nehmen und pürieren und dies wieder dem Gulasch beimengen. - (Wer möchte, kann mit etwas Creme Fraiche noch verfeinern).
    Kürbis-Gulasch Weinviertler Art
  4. Zum defitgen Kürbis-Gulasch passt am besten frisches Brot. (Das Gericht kann auch von Kindern gegessen werden, da der Alkohol sich beim Kochen verflüchtigt).
    das fertige Weinviertler Kürbis-Gulasch im Teller angerichtet, dazu Brot
Rezept Hinweise

Möchtest du noch eine Nachspeise? Dann ist das vielleicht ein passender Tipp dazu "Buchteln", wie man sie in Böhmen und Österreich gerne ißt.

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